Coloque o açúcar, o suco de limão, a manteiga e a casca de limão na parte superior de uma panela dupla; mexa em fogo médio-alto até que a manteiga derreta.

Tempere os ovos misturando 2 colheres de sopa da mistura quente de limão nos ovos, mexendo para incorporar.

Reduza o fogo para médio até que a água comece a borbulhar. Lentamente, incorpore a mistura de ovos à mistura de limão com um batedor. Cozinhe sobre a panela dupla até que a mistura de limão engrosse e cubra as costas de uma colher de pau, de 20 a 25 minutos.