Pré-aqueça o forno a 50°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque a couve-flor no processador de alimentos e bata até ficar como arroz. Leve ao micro-ondas por 5 minutos e deixe esfriar por 10 minutos.

Esguiche a água usando um pano de queijo. Espalhe a couve-flor na assadeira.

Asse a couve-flor a 50°C por 8 minutos, mexa e asse por mais 7 minutos.

Aumente a temperatura do forno para 200°C.

Misture o arroz de couve-flor com ½ xícara de queijo cheddar, ovo, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino. Pressione a mistura em uma forma redonda de 20 cm para formar a massa.

Asse a massa no forno pré-aquecido por 25 minutos.

Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo; cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango, cozinhando até ficar pronto, cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.

Despeje o caldo de frango e o creme, tempere com ¼ de colher de chá restante de sal e pimenta. Deixe reduzir a um quarto, por cerca de 5 minutos. Misture o amido de milho com água, então incorpore à frigideira para engrossar o molho.

Remova a crosta do forno, despeje a mistura de frango nela. Cubra com o queijo restante.