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Risoto Gourmet de Cogumelos

Custo $20, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 25 Min
  • 6 Porções
  • $20

INGREDIENTES

  • Caldo

    • 6 xícaras de caldo de galinha, ou conforme necessário

  • Óleos e Gorduras

    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
    • 🧈 4 colheres de sopa de manteiga

  • Cogumelos

    • 450 gramas de cogumelos portobello, fatiados finamente
    • 450 gramas de cogumelos brancos, fatiados finamente

  • Vegetais

    • 🧅 2 shallots médios, picados
    • 3 colheres de sopa de cebolinha picada finamente

  • Grãos

    • 1 ½ xícaras de arroz Arborio

  • Líquidos

    • ½ xícara de vinho branco seco

  • Queijo

    • ⅓ xícara de queijo parmesão recém-ralado

  • Temperos

    • 🧂 Sal marinho
    • Pimenta-do-reino moída na hora

PASSOS

1

Reúna todos os ingredientes.

2

Aqueça o caldo em uma panela em fogo baixo.

3

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos portobello e brancos; cozinhe e mexa até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Remova os cogumelos e seu líquido para uma tigela; reserve.

4

Adicione 1 colher de sopa restante de azeite à panela. Refogue os shallots por 1 minuto. Adicione o arroz; cozinhe e mexa até que o arroz esteja revestido com óleo e tenha cor pálida e dourada, cerca de 2 minutos.

5

Despeje o vinho, mexendo constantemente até que o vinho seja totalmente absorvido.

6

Adicione 1/2 xícara de caldo quente ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido. Continue adicionando caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, mas firme ao toque, cerca de 15 a 20 minutos.

7

Retire do fogo. Misture os cogumelos reservados e seu líquido, a manteiga, as cebolinhas e o queijo parmesão.

8

Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

431

Calorias

  • 11g
    Proteína
  • 57g
    Carboidratos
  • 17g
    Gorduras

💡 Dicas

Use arroz Arborio para obter a textura cremosa perfeita.Ajuste a quantidade de caldo dependendo da absorção do seu arroz; pode variar.Sirva imediatamente para manter a consistência cremosa adequada.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.