Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque o açúcar com canela em uma tigela; reserve.

Peneire a farinha, o gengibre, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal em uma tigela de mistura. Misture até que esteja combinado, depois peneire novamente em outra tigela.

Bata a manteiga em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar cremosa. Adicione gradualmente o açúcar branco. Acrescente o ovo e o melado e bata até ficar leve e fofo.

Peneire 1/3 da mistura de farinha na mistura de manteiga; misture bem até incorporar. Peneire o restante da mistura de farinha e misture até formar uma massa macia.

Pegue pequenas porções de massa e enrole-as com as mãos em bolas de 1 polegada de diâmetro.

Coloque as bolas no açúcar com canela e role para cobrir, depois disponha a 2 polegadas de distância em assadeiras sem untar.