Coloque as cenouras, cebolas e aipo no fundo de uma panela elétrica. Coloque o frango inteiro sobre os legumes e tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho branco e polvilhe o manjericão por cima. Tampe e cozinhe na configuração Baixa por 8 a 10 horas.

Em uma tigela média, misture os ovos, a água, o sal, a gordura vegetal e a farinha para formar uma massa firme. Após misturar tanto da farinha quanto possível usando um garfo, sove a massa na tigela para incorporar mais farinha. Deixe a massa descansar por alguns minutos.

Abra a massa em uma superfície bem untada até atingir 1/8 de polegada de espessura. Use um cortador de pizza ou cortador de massa para cortar em tiras de aproximadamente 1/2 polegada de largura e 3 polegadas de comprimento. Polvilhe levemente com farinha e deixe secar por algumas horas enquanto o frango cozinha.

Quando o frango estiver pronto, remova a carne e os legumes para um prato. Transfira os sucos para uma panela grande e adicione 2 litros de caldo de galinha. Leve para ferver e adicione os noodles. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficarem macios.