Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma de tubo de 10 polegadas.

Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal juntos em uma tigela média. Reserve a mistura.

Em uma tigela grande, bata as claras de ovo até formar picos moles. Adicione gradualmente 1/2 xícara de açúcar, batendo até formar picos firmes e brilhantes. Reserve.

Bata a manteiga e as 1 1/2 xícaras restantes de açúcar em outra tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar fofa, aproximadamente 3 a 5 minutos.

Incorpore as gemas, as raspas de limão e o suco de limão. Adicione a mistura de farinha alternadamente com o iogurte, mexendo até que esteja combinado. Dobre delicadamente as claras batidas.

Despeje a massa na forma preparada e asse no forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.