Coloque uma prateleira do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça o forno na função grelhar. Forre uma assadeira com papel alumínio.

Coloque os pimentões, com o lado cortado para baixo, na assadeira preparada.

Asse sob a grelha pré-aquecida até que a pele dos pimentões esteja preta e bolhosa, de 5 a 8 minutos. Coloque os pimentões pretos em uma tigela grande e cubra bem com filme plástico. Deixe os pimentões suarem enquanto esfriam, cerca de 20 minutos. Remova e descarte as cascas; pique os pimentões em pedaços pequenos e reserve.

Coloque o porco em um saco plástico grande reutilizável; adicione a farinha, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino. Feche bem o saco e agite para cobrir.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa o porco no óleo quente até dourar, de 5 a 7 minutos. Transfira para uma panela elétrica.

Adicione os pimentões picados, caldo de frango, tomates picados com pimentões verdes, cebola, cominho, 1 colher de sopa restante de sal, 1 colher de sopa restante de pimenta-do-reino e alho à panela elétrica; misture bem.