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Minestrone Verde

Minestrone Verde

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Vegetable

    • 🧅 1 cebola branca, picada
    • 🧄 2 dentes de alho, espremidos
    • 1 ½ xícaras de vagens verdes congeladas
    • 1 xícara de ervilhas congeladas
    • 2 abobrinhas grandes, picadas
    • ½ xícara de salsinha fresca picada

  • Liquid

    • 10 xícaras de caldo de legumes
    • 1 colher de sopa de azeite extra virgem, ou conforme necessário

  • Seasoning

    • ½ colher de chá de alecrim fresco picado
    • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • Dairy

    • 🧀 ½ xícara de queijo parmesão ralado

  • Pasta

    • ¾ xícara de massa ditalini

  • Protein

    • 2 xícaras de feijão branco cozido

  • Oil

    • 2 colheres de sopa de azeite

PASSOS

1

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida, cerca de 10 minutos. Adicione as vagens, as ervilhas e a abobrinha; misture para cobrir os vegetais com óleo.

2

Despeje lentamente o caldo de legumes na mistura de vegetais; leve para ferver em fogo médio. Misture o alecrim e o feijão branco e volte para ferver, cerca de 5 minutos. Adicione a massa ditalini e cozinhe a sopa até que a massa esteja macia, mas firme ao morder e a sopa tenha engrossado, de 10 a 15 minutos. Retire do fogo; misture a salsinha.

3

Coloque a sopa em tigelas de servir e cubra cada porção com 1 colher de sopa generosa de queijo parmesão; tempere com sal e pimenta. Decore a sopa com um fio de azeite extra virgem.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

348

Calorias

  • 16g
    Proteína
  • 49g
    Carboidratos
  • 10g
    Gorduras

💡 Para adicionar profundidade de sabor, você pode dourar pancetta ou bacon no azeite antes de começar a receita.A massa ditalini pode ser substituída por massa em formato de conchas pequenas, se não estiver disponível.Usar caldo de legumes em cubos ao invés de caldo pode resultar em um sabor mais rico.Para uma versão vegana, pule o queijo parmesão ou use um substituto vegano.