Em uma tigela grande, misture o leite em pó, a farinha, o fermento e o cardamomo. Adicione as amêndoas, os pistaches e as passas douradas. Misture o ghee derretido e depois despeje o leite, continuando a mexer até que tudo esteja bem combinado. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Em uma frigideira grande, misture o açúcar, a água, a água de rosas e uma pitada de cardamomo. Leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Reserve.

Encha metade de uma frigideira grande e pesada com óleo. Aqueça em fogo médio por pelo menos 5 minutos. Sove a massa e forme cerca de 20 bolinhas pequenas. Reduza o calor do óleo para baixo e frite as bolinhas em um ou dois lotes. Após cerca de 5 minutos, elas começarão a flutuar e expandir para duas vezes o tamanho original, mas a cor não mudará muito. Depois que os jamuns flutuarem, aumente o fogo para médio e vire-os frequentemente até ficarem levemente dourados. Retire do óleo com uma escumadeira e deixe esfriar. Escorra em toalhas de papel e deixe esfriar um pouco.