Combine o pó de harissa e 1 colher de chá do líquido do grão-de-bico em uma tigela. Bata até formar uma pasta lisa, adicionando mais líquido conforme necessário. Reserve.

Reserve cerca de 1/2 xícara de grão-de-bico inteiro para decorar. Adicione os grãos-de-bico restantes ao processador de alimentos. Adicione 1/3 de xícara de azeite, tahine, 1 colher de sopa de suco de limão e alho; processe até ficar homogêneo. Misture a pasta de harissa reservada e mais líquido de grão-de-bico, se necessário, para manter uma consistência cremosa. Prove e ajuste as quantidades de azeite e suco de limão até que o sabor fique suave e levemente picante, sem ser dominado por nenhum elemento.