Coloque as lentilhas em uma panela com 3 xícaras de água. Leve ao fogo alto, reduza o calor para baixo e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.

Leve o arroz e 1 1/3 xícara de água para ferver em uma panela. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo batido, o alho, 1 colher de sopa de queijo parmesão, salsa, pão ralado, sal e pimenta. Modele a mistura de carne em bolinhas de 1 polegada. Coloque as almôndegas na frigideira e cozinhe por 5 minutos ou até dourar uniformemente.

Em uma panela grande, leve o molho de tomate e 4 xícaras de água para ferver. Transfira as almôndegas douradas para a panela. Misture as lentilhas cozidas e o arroz. Volte a ferver, reduza o calor para médio-baixo e deixe cozinhar por 30 minutos.