Torta Rústica de Pastor Vegetariana

Name: Torta Rústica de Pastor Vegetariana
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 🧅 1 cebola amarela grande, picada grosseiramente; 🧄 4 dentes de alho, esmagados; 2 pimentões vermelhos ou verdes pequenos, picados; 🍆 3 xícaras de berinjela cortada em cubos, com casca; 🍅 1 lata (15 onças) de tomates picados; 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas; 🥔 1 1/4 libras de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio; 2 colheres de sopa de curry em pó; 2 colheres de chá de cominho em pó; 🥛 ½ xícara de leite sem gordura (ou leite); 🧀 ½ xícara de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, dividido; ½ xícara de água; 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Custo $10, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

40 Min
6 Porções
$10

Torta Rústica de Pastor Vegetariana

Custo $10, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

40 Min
6 Porções
$10

INGREDIENTES

Legumes
- 🧅 1 cebola amarela grande, picada grosseiramente
- 🧄 4 dentes de alho, esmagados
- 2 pimentões vermelhos ou verdes pequenos, picados
- 🍆 3 xícaras de berinjela cortada em cubos, com casca
- 🍅 1 lata (15 onças) de tomates picados
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 🥔 1 1/4 libras de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
Especiarias e Ervas
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
Laticínios
- 🥛 ½ xícara de leite sem gordura (ou leite)
- 🧀 ½ xícara de queijo parmesão ralado
Diversos
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, dividido
- ½ xícara de água
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PASSOS

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione cebolas, alho, curry em pó e cominho. Refogue até que as cebolas fiquem macias, cerca de 5 minutos. Remova a mistura para uma tigela.

Aqueça a colher de sopa restante de óleo na frigideira. Adicione pimentões, berinjela, tomates picados e ½ xícara de água. Refogue até ficarem macios, cerca de 20 minutos. Misture a mistura de cebola. Transfira a mistura para um refratário raso de 8x8 polegadas.

Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse-as, depois misture o leite, as ervilhas, sal e pimenta.

Espalhe a mistura de purê de batata sobre os legumes refogados no refratário. Cubra com queijo parmesão ralado.

Asse no forno por 15 minutos. Opcionalmente, dourar o topo sob o grill se desejar. Sirva quente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

229

Calorias

9g
Proteína
31g
Carboidratos
8g
Gorduras

💡 Para uma opção vegana, use leite e queijo à base de plantas.Sobras podem ser congeladas por até um mês.Para uma textura extra, polvilhe mais queijo parmesão ou farinha de rosca antes de assar.Corte os legumes uniformemente para garantir cozimento uniforme.