Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Misture o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola tenha amolecido e ficado translúcida, cerca de 2 minutos. Despeje os tomates picados e o açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e leve ao ponto de fervura; depois reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois que o molho tiver fervido, misture o creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe no fogo por mais 3 minutos. Abaixe o fogo e mantenha o molho aquecido.

Misture as migalhas de pão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão e orégano seco; reserve. Em uma tigela pequena, bata o ovo e 2 colheres de sopa de leite até ficar homogêneo. Mergulhe os filés de frango no ovo, depois pressione na mistura de farinha de rosca para cobrir ambos os lados, sacudindo o excesso.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os filés de frango e cozinhe dos dois lados até atingirem a temperatura interna de 160°F (70°C), e a crosta de farinha de rosca estiver dourada, cerca de 10 minutos.