Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Desenrole a massa sobre o papel manteiga. Pressione as emendas perfuradas juntas ou use um rolo para formar um único retângulo grande.

Corte a massa ao meio na horizontal para formar 2 quadrados, depois corte cada quadrado ao meio novamente para ter 4 retângulos grandes. Espalhe um pouco de mostarda em metade de cada retângulo.

Coloque 1 fatia de presunto sobre a mostarda, depois cubra com 2 fatias de queijo. Repita para todos os retângulos.

Levante a ponta da massa sem cobertura e leve-a até a ponta com os recheios. Aperte todos os lados, depois use um garfo para selar bem a 'bolsa' em volta.

Bata o ovo e a água juntos com um garfo em uma tigela pequena ou xícara, depois pincele essa mistura em cada bolso quente. Polvilhe cada bolso com sementes de gergelim.