Pré-aqueça o forno a 400°F (205°C) e prepare duas assadeiras com papel manteiga. Encaixe um saco de confeiteiro com um bico redondo liso de 1/2 polegada.

Bata as claras em neve até formar picos moles. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até ficar firme e brilhante.

Bata as gemas com o açúcar restante até ficar espesso e pálido.

Incorpore metade das claras na mistura de gemas. Peneire a farinha e o fermento, depois incorpore o restante das claras até combinar.

Faça fileiras de dedos de 3 polegadas, espaçando cerca de 1 polegada nas assadeiras preparadas.