Reúna todos os ingredientes.

Coloque a farinha em uma superfície de mármore ou madeira. Faça um buraco no centro e quebre os ovos; adicione o sal.

Bata suavemente os ovos com um garfo, incorporando a farinha ao redor, até que a mistura fique líquida. Traga a farinha restante para a mistura usando uma espátula até que a massa forme uma bola. Misture a água, 1 colher de sopa de cada vez, se a massa estiver muito dura.

Sove a massa com as mãos, achate-a, estique-a e dobre a parte superior em direção ao centro. Gire 45 graus e repita até que a massa esteja macia e lisa, cerca de 10 minutos.

Modele a massa em uma bola. Coloque-a em uma tigela e cubra com plástico filme. Leve à geladeira até ficar firme, de 30 minutos a 1 hora.

Divida a massa em 3 partes iguais. Pegue uma porção e achate-a um pouco com as mãos. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com um rolo 5 a 6 vezes. Gire a massa em 45 graus e abra novamente, 5 a 6 vezes. Continue abrindo e girando da mesma forma até que a massa esteja bem fina. Quando você levantar a massa, deve conseguir ver seus dedos através dela.