Combine a farinha, o fermento e 2 colheres de chá de açúcar branco em uma tigela.

Misture o leite e a água em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça até ficar morno, cerca de 20 segundos. Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e mexa com um garfo até que a massa esteja uniformemente combinada.

Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por 2 minutos. Adicione sal à massa e sove até que a massa fique lisa, mais 2 minutos. Modele a massa em uma bola, coloque em uma superfície enfarinhada, cubra com um pano de prato molhado e deixe crescer por 10 minutos.

Misture o açúcar mascavo, 1/4 de xícara de açúcar branco, nozes, sementes de gergelim e canela em um saco plástico fechável. Feche o saco e agite até que o recheio esteja bem combinado.

Enrole a massa em um cilindro, corte em 10 pedaços e forme cada um em uma bola. Abra cada bola em um círculo de 5 polegadas usando um rolo. Coloque a massa na palma da sua mão e coloque 2 colheres de sopa de recheio no meio da massa. Enrole a massa ao redor do recheio, formando-a em uma bola, juntando as bordas.

Abra cada bola em um círculo de 5 polegadas usando um rolo, garantindo que o recheio permaneça dentro.