Ligue uma panela de pressão multifuncional (como uma Instant Pot) e selecione a função Sauté no modo normal de acordo com as instruções do fabricante.

Misture o orégano, o tomilho, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Tempere o frango com essa mistura de especiarias.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite na panela de pressão até que a manteiga derreta. Doure rapidamente o frango por todos os lados, cerca de 3 minutos. Retire o frango.

Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Remova a cebola e o alho da panela.

Derreta uma segunda colher de sopa de manteiga na panela, adicione o arroz e mexa constantemente até que esteja totalmente coberto e torrado, cerca de 3 minutos.

Despeje o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau. Cozinhe até que o vinho seja absorvido e o álcool evapore, cerca de 2 minutos.

Adicione o caldo de frango, o frango e a mistura de cebola à panela; misture até que estejam bem combinados. Desligue a função Sauté.

Feche e trave a tampa. Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante e ajuste o temporizador para 5 minutos. Permita de 10 a 15 minutos para a pressão aumentar.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Desbloqueie e remova a tampa.