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Sopa Minestrone do Jamie

Sopa Minestrone do Jamie

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 🧅 2 cebolas, picadas
    • 2 xícaras de aipo picado
    • 🥕 5 cenouras, fatiadas
    • 3 abobrinhas, cortadas em quartos e fatiadas
    • 2 xícaras de espinafre bebê, enxaguado
    • 2 xícaras de vagens frescas ou congeladas, cortadas em pedaços de 1 ½ polegadas
    • 3 dentes de alho, picados

  • Massa

    • ½ xícara de massa tipo concha

  • Leguminosas

    • 1 xícara de feijão vermelho enlatado, escorrido

  • Líquidos

    • 🍅 4 xícaras de molho de tomate
    • 2 xícaras de caldo de galinha
    • 💧 2 xícaras de água
    • 🍷 ½ xícara de vinho tinto (opcional)

  • Ervas e Temperos

    • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
    • 1 colher de sopa de orégano fresco picado

  • Óleo

    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva (para servir)

  • Coberturas

    • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para cobertura

PASSOS

1

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-baixo. Refogue o alho no óleo quente até ficar perfumado, de 2 a 3 minutos. Adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar translúcida, de 4 a 5 minutos.

2

Adicione o aipo e as cenouras; refogue por 1 a 2 minutos.

3

Despeje o molho de tomate, o caldo e a água; leve para ferver, mexendo frequentemente. Adicione o vinho tinto; reduza o fogo para baixo.

4

Misture a abobrinha, o espinafre, as vagens, os feijões, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe ferver até que a sopa esteja aquecida, de 30 a 40 minutos.

5

Enquanto isso, encha uma panela média com água e leve para ferver. Cozinhe a massa tipo concha na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macia mas firme ao morder, de 7 a 8 minutos. Escorra e reserve.

6

Coloque 2 colheres de sopa de massa cozida em tigelas individuais de servir. Coloque a sopa sobre a massa e polvilhe com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva para servir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

193

Calorias

  • 7g
    Proteína
  • 26g
    Carboidratos
  • 9g
    Gorduras

💡 Sinta-se à vontade para trocar o caldo de galinha pelo caldo de vegetais para uma opção totalmente vegetariana.Adicione mais vinho tinto para um sabor mais rico ou ignore completamente se preferir.Armazene a sopa restante separada da massa para evitar que a massa fique encharcada.