Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe quatro formas redondas de bolo de 9 polegadas.

Misture as passas, o coco e as nozes com 1 xícara de farinha em uma tigela média até que estejam bem cobertos. Reserve.

Bata o açúcar e a manteiga em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar leve e fofo. Adicione as gemas de ovo uma a uma, misturando bem após cada adição.

Peneire as 2 xícaras restantes de farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo em uma tigela separada. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos em partes, alternando com o leite, e misture brevemente após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de passas.

Bata as claras de ovo em uma tigela limpa até formarem picos firmes. Dobre suavemente as claras batidas na massa.

Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois vire-os cuidadosamente sobre gradinhas para terminar de esfriar.

Para preparar o recheio, misture o açúcar e a farinha em uma panela. Adicione a água e mexa em fogo médio até o açúcar dissolver. Pique as laranjas e os limões em pedaços pequenos e adicione à panela. Leve ao ponto de fervura e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos. Misture o coco e deixe esfriar.