Bata 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel, alho e gengibre juntos em uma tigela grande. Adicione o frango e misture para cobrir uniformemente. Cubra e deixe marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Remova o frango da marinada. Sacuda o excesso e descarte a marinada restante.

Bata o ovo em uma tigela. Adicione as migalhas de pão panko em outra tigela rasa. Mergulhe o frango no ovo, deixe o excesso escorrer e pressione no panko até ficar totalmente coberto. Coloque o frango empanado em um prato, garantindo que os pedaços não se sobreponham.

Aqueça o óleo a 350°F (175°C) em uma fritadeira ou panela. Coloque cuidadosamente o frango no óleo quente em lotes e frite até dourar, cerca de 5 minutos cada lote. Escorra em toalhas de papel.