Kookoo Sabzi (Frittata de Ervas Frescas)

Name: Kookoo Sabzi (Frittata de Ervas Frescas)
Total time: 25 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 maço de acelga, talos removidos; 1 maço de salsa fresca, talos grossos aparados; 1 maço de coentro fresco, talos grossos aparados; 1 maço de endro fresco, talos grossos aparados; 1 maço de cebolinhas verdes, finamente picadas; ½ colher de chá de cúrcuma em pó; ¼ colher de chá de canela em pó; ¼ colher de chá de açafrão em pó (Opcional); ¼ colher de chá de pétalas de rosa de Damasco em pó; ⚫ ¼ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída; 🧂 1 ½ colheres de chá de sal kosher (como Diamond Crystal®); 1 colher de chá de folhas secas de fenogrego; 1 colher de chá de estragão seco; 🥚 6 ovos grandes, ou mais, se necessário; ⅓ de xícara de bagas de berberis frescas; 🌰 ½ xícara de nozes, grosseiramente picadas; 🧄 1 dente de alho, picado; ⅓ de xícara de azeite; 2 colheres de sopa de azeite

Custo $10, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

25 Min
8 Porções
$10

Kookoo Sabzi (Frittata de Ervas Frescas)

Custo $10, economizar $8

Fonte: Recommended by CookPal

25 Min
8 Porções
$10

INGREDIENTES

Ervas
- 1 maço de acelga, talos removidos
- 1 maço de salsa fresca, talos grossos aparados
- 1 maço de coentro fresco, talos grossos aparados
- 1 maço de endro fresco, talos grossos aparados
- 1 maço de cebolinhas verdes, finamente picadas
Especiarias e Condimentos
- ½ colher de chá de cúrcuma em pó
- ¼ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de açafrão em pó (Opcional)
- ¼ colher de chá de pétalas de rosa de Damasco em pó
- ⚫ ¼ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
- 🧂 1 ½ colheres de chá de sal kosher (como Diamond Crystal®)
- 1 colher de chá de folhas secas de fenogrego
- 1 colher de chá de estragão seco
Laticínios e Proteínas
- 🥚 6 ovos grandes, ou mais, se necessário
Ingredientes Adicionais
- ⅓ de xícara de bagas de berberis frescas
- 🌰 ½ xícara de nozes, grosseiramente picadas
- 🧄 1 dente de alho, picado
- ⅓ de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de azeite

PASSOS

Deixe as bagas de berberis de molho em água por 10 minutos. Escorra.

Pulse a acelga, salsa, coentro e endro juntos em um processador de alimentos até ficarem bem picados, mas não pastosos. Coloque-os em uma tigela grande com as bagas de berberis, nozes, alho, sal, fenogreco, estragão, cúrcuma, canela, açafrão, pétalas de rosa e pimenta-do-reino. Misture para combinar. Adicione 6 ovos e misture bem; a massa deve ter a consistência de iogurte grosso. Adicione mais ovos, um de cada vez, se necessário.

Aqueça 1/3 de xícara de azeite em uma frigideira antiaderente de 25 cm ou 30 cm em fogo médio. Adicione a massa e espalhe uniformemente. Cubra com uma tampa e cozinhe até que o óleo comece a borbulhar ao longo das bordas, cerca de 3 minutos. Cubra e cozinhe até que o fundo esteja dourado, de 12 a 15 minutos.

Corte o kookoo uniformemente em 4 pedaços grandes, virando-os um de cada vez usando uma espátula. Regue 2 colheres de sopa de óleo entre os cortes, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que esteja completamente cozido, cerca de 10 minutos.

Corte em pedaços desejados e sirva quente ou à temperatura ambiente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

238

Calorias

8g
Proteína
7g
Carboidratos
21g
Gorduras

💡 Para vegetarianos, fique à vontade para omitir o açafrão ou pétalas de rosa, se indisponíveis.Sirva com iogurte ou pão para uma refeição completa.Prepare todas as ervas com antecedência para economizar tempo durante o cozimento.Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.