Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Misture a farinha de linhaça com água em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos.

Bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo juntos em uma tigela grande até ficar cremoso. Adicione as gemas e o extrato de baunilha; bata para incorporar. Misture a mistura de linhaça.

Misture a farinha, a levedura de cerveja, o germe de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal e o cremor de tártaro, em uma tigela separada.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e mexa até que estejam apenas combinados. Incorpore a aveia e as gotas de chocolate.

Enrole a massa em bolas do tamanho de uma noz e coloque-as a 2 polegadas de distância em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas estejam douradas, de 10 a 12 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 1 minuto antes de remover para uma gradinha para esfriar completamente.