Triture os biscoitos em um pó fino usando um processador de alimentos.

Combine o pó de biscoito e o cream cheese em uma tigela grande. Misture à mão até que a massa se una.

Pressione a massa em uma assadeira de 9x13 polegadas não untada.

Combine 1/4 de xícara de água, chocolate meio amargo, chocolate ao leite e manteiga em uma tigela segura para micro-ondas. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo após cada intervalo, até derreter, de 1 a 2 minutos. Reserve.

Bata 1/4 de xícara de água, gemas e açúcar juntos em uma panela pequena em fogo baixo. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture o chocolate derretido. Encha uma tigela com gelo, coloque a panela em cima e mexa a mistura até esfriar. Incorpore 2 1/2 xícaras de cobertura batida.

Espalhe a mistura de chocolate sobre a base de biscoito.