Reúna todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Tempere uniformemente as coxas de frango com sal e pimenta em ambos os lados.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande resistente ao forno em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango à frigideira, com a pele para baixo, e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 8 minutos. Transfira as coxas de frango para um prato; reserve. Não limpe a frigideira.

Adicione o alho aos resíduos na frigideira. Cozinhe, mexendo constantemente, até perfumar, 10 a 20 segundos. Adicione o arroz, a sopa creme de galinha, o suco de limão, as raspas de limão, o estragão e a pimenta vermelha esmagada; misture bem. Gradualmente, adicione o caldo, mexendo constantemente, até combinar e ficar homogêneo. Disponha as coxas de frango, com a pele para cima, sobre a mistura de arroz e coloque as fatias de limão sobre as coxas de frango. Cubra firmemente com papel alumínio ou tampa, e transfira para o forno pré-aquecido.

Asse no forno pré-aquecido até que o arroz esteja cozido e um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 165°F (73°C), cerca de 30 minutos.