Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre o fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas com papel alumínio e unte com spray de cozinha.

Desenrole 1 massa de rolinho crescente; pressione no fundo da assadeira preparada, esticando até as bordas.

Misture suco de limão e 3/4 do raspado de limão em uma tigela grande. Bata o cream cheese e 1/2 xícara de açúcar na mistura de suco e casca com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo e cremoso; espalhe sobre a massa de rolinho crescente na assadeira.

Desenrole a massa de rolinho crescente restante e coloque sobre a mistura de cream cheese, esticando até as bordas. Pincele a manteiga derretida por cima. Misture 3 colheres de sopa de açúcar e a casca de limão restante em uma tigela pequena; polvilhe sobre a manteiga derretida.

Asse no forno pré-aquecido até que o topo esteja dourado, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.