Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.

Combine a berinjela, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa até que a berinjela comece a amolecer.

Misture ⅓ de xícara de cebola e os flocos de pimenta vermelha esmagados. Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa até que a cebola esteja macia, cerca de 4 minutos. Adicione o caldo e o molho marinara. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até que a mistura de molho tenha reduzido pela metade.

Enquanto isso, bata junto as migalhas de pão, o ovo e o iogurte grego em uma tigela grande até que as migalhas absorvam o líquido, cerca de 3 minutos. Misture ¼ de xícara de cebola, alho, sal kosher, pimenta-do-reino, cominho, canela e coentro até que estejam bem combinados. Desfaça a carne de cordeiro e polvilhe com pimenta caiena; misture bem.

Modele a mistura de cordeiro em pequenas almôndegas e transfira-as para a assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, mas ainda rosa por dentro, aproximadamente 10 minutos.

Retire as almôndegas do forno e misture no molho fervente. Deixe ferver em fogo baixo até que o molho engrosse e as almôndegas estejam totalmente cozidas, cerca de 30 a 45 minutos.