Aqueça uma panela grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a carne até que esteja dourada e desfiada, de 5 a 7 minutos; escorra e descarte a gordura. Adicione a cebola e o jalapeño, e cozinhe até ficarem macios. Tempere com curry em pó; misture o caldo de frango e o molho de tomate. Deixe ferver e adicione as vagens. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as vagens estejam macias, cerca de 15 minutos.

Adicione o arroz e cubra a panela. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até que a maior parte do líquido seja absorvida. Transfira tudo na panela para uma tigela ou recipiente resistente ao calor e retorne a panela ao fogão.