Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.

Use um boleador de melão para separar e remover as sementes e a polpa da abobrinha, escavando cada metade e deixando cerca de 1,2 cm de casca. Corte a polpa em pedaços de aproximadamente 0,6 cm de diâmetro. Descarte as sementes.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o cordeiro moído; continue a cozinhar e mexer até que o cordeiro esteja levemente dourado, de 5 a 7 minutos. Misture a polpa de abobrinha na mistura de cordeiro. Reduza o fogo para médio-baixo. Deixe a mistura cozinhar até que a abobrinha esteja quente, cerca de 3 minutos. Escorra o excesso de gordura. Tempere a mistura de cordeiro com sal grosso e pimenta-do-reino.

Retire a frigideira do fogo. Misture o molho de tomate, os tomates picados, o queijo feta, os pinhões e 1/4 de xícara de folhas de hortelã na mistura de cordeiro; recheie as metades de abobrinha. Coloque as metades recheadas de abobrinha em um prato de assar grande. Despeje água no prato de assar.

Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.