Leve a água para ferver em uma panela pequena ou chaleira.

Coloque os tomates, o alho, o óleo e o sal em uma frigideira grande e profunda ou panela de ferro. Coloque os macarrões de espaguete por cima e adicione as raspas de limão. Coloque a frigideira em fogo médio.

Adicione apenas água fervente suficiente para cobrir o macarrão e leve para ferver. Cubra e cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo na metade do tempo.

Destampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos.

Adicione a pimenta vermelha, as folhas verdes e o parmesão e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a mistura tenha engrossado e o macarrão esteja cozido conforme a consistência desejada.