Coloque o açúcar em uma panela pesada em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar derreta e fique com uma cor dourada âmbar, cerca de 10 minutos. Despeje a calda de caramelo em uma forma de flan e reserve para esfriar.

Preaqueça o forno a 175°C. Coloque uma grade no meio do forno.

Bata o leite condensado, o leite integral, os ovos, as gemas, o suco de laranja, as raspas de laranja, a baunilha e o amido de milho até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite e bata algumas vezes. Despeje a mistura sobre a calda de caramelo resfriada na forma de flan.

Forre uma assadeira com um pano de cozinha úmido. Coloque cuidadosamente a forma de flan preenchida na assadeira. Adicione água fervente à assadeira, enchendo até a metade das laterais da forma.

Asse no forno pré-aquecido até que o centro esteja firme, mas ainda tremendo levemente, de 45 minutos a 1 hora.

Deixe o flan esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.