Preaqueça o forno a 175 graus Celsius.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a carne na frigideira quente até que esteja dourada e desfiada, de 5 a 7 minutos; escorra e descarte a gordura. Misture ¾ xícara de água e o tempero para taco na carne moída; deixe ferver até que a água tenha evaporado, cerca de 5 minutos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira separada em fogo médio; cozinhe e mexa o arroz no óleo quente até que fique perfumado e dourado, cerca de 5 minutos. Adicione 1 xícara de água, o molho picante, a cebola e o alho; leve para ferver. Abaixe o fogo, cubra a frigideira e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, por cerca de 15 minutos. Misture a mistura de carne moída na mistura de arroz até que estejam bem combinadas.

Coloque uma camada da mistura de carne-arroz em cada pimentão; cubra com uma camada de queijo mexicano e uma camada de chips de tortilha sabor queijo nacho. Repita as camadas nos pimentões, terminando com uma camada de queijo mexicano. Disponha os pimentões recheados em um refratário de 23x23 cm.