Bata o açúcar e a margarina juntos em uma tigela grande até ficarem leves e fofos. Adicione os ovos um por vez, misturando bem após cada adição. Misture a baunilha.

Adicione gradualmente a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal à mistura de ovos. Mexa à mão até incorporar. Cubra e leve a massa para gelar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre as assadeiras com papel manteiga.

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura entre 1/8 e 1/4 de polegada e corte nas formas desejadas. Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas.