Opcional: para dourar a carne, aqueça o óleo em uma frigideira, panela de ferro ou cozedor multifuncional em fogo alto e sele ambos os lados da carne até dourar bem, cerca de 3 minutos por lado. Remova a carne para um cozedor lento grande. Adicione a salmoura de pepperoncini à frigideira e mexa para soltar qualquer pedaço dourado; despeje no cozedor lento.

Se você pulou a etapa de douramento, agora adicione a carne e a salmoura de pepperoncini ao cozedor lento. Regue a água sobre a carne. Polvilhe o tempero ranch uniformemente por cima, depois polvilhe o molho au jus uniformemente sobre. Cubra com fatias de manteiga e pimentões.

Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja muito macia e possa ser facilmente desfiada, 8 a 10 horas.

Remova a carne do cozedor lento e desfie-a usando dois garfos.

Para os sanduíches, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Corte o pão ao meio, cubra a parte aberta com fatias de queijo provolone e coloque em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas comecem a dourar, cerca de 7 minutos.