Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente, até que esteja macio, mas ainda firme ao morder, cerca de 12 minutos. Escorra e passe sob água fria para interromper o cozimento. Reserve.

Enquanto isso, desfaça a carne moída em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe por 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Escorra qualquer excesso de gordura.

Retorne a carne para a frigideira. Adicione o gengibre, o açúcar mascavo, o molho de soja, o molho hoisin, o caldo de carne, o vinagre e os flocos de pimenta vermelha.

Adicione o amido de milho e a água fria em um pequeno frasco com tampa. Cubra e agite até que estejam combinados e a mistura seja um creme grosso. Despeje sobre a mistura de carne.

Cozinhe em fogo médio-alto até engrossar, cerca de 3 minutos. Misture o espaguete reservado e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto.