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Risoto de Aspargos e Cogumelos

Custo $10, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Caldo

    • 3 ½ xícaras de caldo de galinha

  • Gorduras

    • ¼ xícara de azeite de oliva, ou mais a gosto, dividido
    • 🧈 ¼ xícara de manteiga sem sal, dividida

  • Vegetais

    • ½ libra de aspargos, cortados em pedaços de 1 polegada na diagonal
    • ⅓ libra de cogumelos morel frescos, cortados ao meio
    • 🧅 1 shallot, picado

  • Grãos

    • 🍚 1 xícara de arroz Arborio

  • Álcool

    • ¼ xícara de vinho branco seco

  • Ervas e Temperos

    • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
    • 🧂 Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    • 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente

  • Queijo

    • 🧀 ⅓ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano recém ralado, ou a gosto

  • Condimento

    • 1 ½ colheres de sopa de vinagre balsâmico de alta qualidade (opcional)

PASSOS

1

Coloque o caldo de galinha em uma panela pequena em fogo médio; leve para ferver em fogo baixo.

2

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto até a manteiga começar a borbulhar. Adicione os aspargos e os cogumelos morel; refogue até ficarem macios, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato com os sucos acumulados.

3

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite e 1 colher de sopa de manteiga na mesma panela. Adicione o shallot; cozinhe e mexa até amaciar, cerca de 1 minuto. Misture o arroz Arborio e cozinhe até começar a tostar, cerca de 1 minuto. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar. Misture o tomilho.

4

Despeje 1/4 de xícara do caldo fervente sobre o arroz. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o caldo seja absorvido. Repita com o caldo restante até que o arroz esteja macio, mas firme ao dente, cerca de 12 minutos. Misture os aspargos e cogumelos com seus sucos e continue cozinhando até que os sabores se combinem, cerca de 3 minutos a mais.

5

Retire o arroz do fogo. Misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, queijo Parmigiano-Reggiano e salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Decore com vinagre balsâmico e azeite adicional antes de servir.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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Calorias

  • 10g
    Proteína
  • 54g
    Carboidratos
  • 28g
    Gorduras

💡 Dicas

Para uma versão vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.Use arroz Arborio de alta qualidade para obter a melhor textura cremosa.Para economizar tempo, corte os vegetais antes de iniciar o processo de cozimento.O risoto sobrante pode ser moldado em bolos e fritos na frigideira como uma segunda refeição saborosa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.