Tempere a carne de cabra com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cúrcuma e pimenta-do-reino.

Coloque as cebolas vermelhas em um liquidificador; triture até formar uma pasta lisa.

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo de coco em uma panela holandesa em fogo médio. Adicione o pau de canela, estrela de anis e vagens de cardamomo; cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione a erva-doce e os cravos; cozinhe e mexa por 30 segundos.

Adicione o restante do sal e 1 colher de sopa de folhas de curry; misture a pasta de cebola. Aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe e mexa a mistura de curry por 5 minutos; adicione a pasta de gengibre e alho e continue cozinhando até que os sabores se combinem, cerca de 10 minutos.

Misture o tomate picado na mistura de curry. Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 4 minutos.

Adicione a carne de cabra temperada; cozinhe até dourar, de 6 a 10 minutos.

Transfira o curry de cabra para uma panela elétrica; cozinhe em alta até que a carne esteja macia, de 2 a 3 horas.

Aqueça 1 colher de chá de óleo de coco em uma panela em fogo médio. Cozinhe e mexa a cúrcuma restante, garam masala, curry em pó e páprica até perfumar, cerca de 1 minuto.

Adicione algumas xícaras do curry da panela elétrica; aqueça até que o óleo suba à superfície.