Dissolva o fermento e 1 colher de chá de açúcar em 1/2 xícara de água morna em uma tigela pequena. Deixe descansar até formar uma camada cremosa de espuma no topo, entre 5 e 10 minutos.

Aqueça o leite e a gordura vegetal em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que a gordura derreta e apareçam pequenas bolhas nas bordas. Retire do fogo.

Coloque 1/4 de xícara de açúcar branco e sal na tigela de uma batedeira com o acessório de pá; adicione a mistura de leite. Bata em velocidade baixa até o açúcar dissolver; deixe descansar até ficar morno.

Bata 1 xícara de farinha, a mistura de fermento e os ovos em velocidade baixa até ficar homogêneo. Gradualmente, acrescente as 3 xícaras restantes de farinha até formar uma massa macia.

Continue batendo a massa em velocidade baixa até que ela se desgrude das laterais da tigela, entre 2 e 3 minutos.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada; sove até ficar lisa e elástica, entre 2 e 3 minutos.

Modele a massa em uma bola; coloque em uma tigela grande untada e unte também o topo da massa. Cubra a tigela com papel-manteiga e deixe a massa crescer em um local aquecido até dobrar de volume, entre 1 e 1 1/2 horas.

Sove a massa novamente; abra-a em uma superfície enfarinhada até ficar com 1/2 polegada de espessura. Corte as rosquinhas com um cortador redondo de 3 1/2 polegadas com um cortador central de 1 polegada. Deixe as rosquinhas crescerem na superfície até ficarem muito leves e fofas, entre 40 e 60 minutos.

Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande até 350 graus F (175 graus C).

Pegue delicadamente e solte as rosquinhas no óleo quente em lotes de 2 ou 3; frite até dourar levemente, virando uma vez, cerca de 2 minutos. Repita com as rosquinhas restantes.

Transfira as rosquinhas para toalhas de papel para escorrer.