Aqueça o leite em uma panela pequena até ficar quente ao toque ou até que algumas bolhas se formem nas bordas. Retire do fogo e misture a margarina até derreter; reserve.

Combine 2 1/4 xícaras de farinha, açúcar branco, fermento e sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de leite, água e ovo; bata bem. Adicione as 1 xícara restante de farinha, 1/2 xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa, cerca de 5 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto a massa está descansando, misture o açúcar mascavo, margarina e canela em uma tigela pequena. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de muffin de 12 xícaras.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 12x9 polegadas. Espalhe a mistura de açúcar mascavo sobre a massa; polvilhe com passas.

Enrole a massa e pressione a borda para selar. Corte em 12 rolos iguais.

Coloque os rolos com o corte para cima nas forminhas preparadas. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.