Pré-aqueça o forno a 165 graus Celsius. Forre uma assadeira de 23x33 cm com papel alumínio, certificando-se de cobrir as laterais e deixando vários centímetros em cada extremidade.

Misture os biscoitos e a manteiga derretida em uma tigela até que os biscoitos estejam úmidos; pressione no fundo da assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até ficar firme, cerca de 12 minutos. Reserve para esfriar.

Bata o cream cheese em uma tigela com um mixer elétrico até ficar fofo. Adicione o leite condensado; continue batendo até incorporar. Misture o creme de leite azedo e o suco de limão na mistura de cream cheese. Leve à geladeira por 20 minutos.

Mergulhe cada biscoito de baunilha no café coado por alguns segundos e arrume-os em uma camada sobre a massa resfriada, deixando cerca de 1/2 polegada entre cada biscoito. Espalhe cerca de 1/3 da mistura de cream cheese sobre os biscoitos. Repita o processo de camadas de biscoitos e mistura de cream cheese mais duas vezes.