Descasque as batatas e coloque-as em uma panela grande com uma grande quantidade de água. Leve a água para ferver e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias. Escorra e amasse bem.

Em uma tigela grande, misture 8 xícaras de batata amassada, creme de leite, manteiga, sal e açúcar. Cubra as batatas e leve à geladeira até que esfriem ou durante a noite.

Misture a farinha na batata amassada e enrole a mistura em bolas do tamanho aproximado de bolas de tênis, ou menores, dependendo da preferência. Mantenha as bolas de massa em um prato na geladeira. É importante que as bolas de massa permaneçam frias até serem abertas.

Retire uma bola por vez da geladeira e abra as bolas de massa em uma superfície enfarinhada. Para evitar que a massa grude enquanto estiver abrindo, ajuda ter um rolo de massa com capas de algodão.