Aqueça uma frigideira em fogo médio; unte com spray de cozinha. Adicione o arroz cozido, o presunto, 2 colheres de sopa de ketchup e o queijo; cozinhe e mexa até ficar bem combinado e aquecido, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela de servir e molde em um formato oval.

Bata os ovos, sal e pimenta-do-reino juntos em uma tigela. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio; unte com spray de cozinha. Adicione a mistura de ovos; cozinhe até começarem a firmar. Levante as bordas, deixando a parte crua fluir por baixo. Dobre suavemente os ovos, usando uma espátula, em forma de casulo. Retire do fogo quando os ovos estiverem completamente firmes.