Pré-aqueça o forno a 250 graus F (120 graus C). Desenhe um círculo de 9 polegadas em uma folha grande de papel manteiga. Coloque o papel manteiga em uma assadeira grande com o círculo virado para baixo e centralizado na assadeira.

Bata juntos as claras de ovo, o cremor tártaro e o sal em alta velocidade com uma batedeira elétrica em uma tigela até formar picos moles. Adicione o açúcar 1 colher de sopa de cada vez, batendo continuamente, até formar picos firmes e brilhantes. Misture os extratos de baunilha e amêndoa. Peneire o amido de milho sobre a mistura de ovos e dobre suavemente até combinar.

Despeje a mistura de ovos no centro do círculo no papel manteiga na assadeira preparada. Começando do centro e movendo-se para fora, forme suavemente o merengue em um círculo não maior que o desenhado. Crie uma depressão no centro do merengue para que as bordas fiquem ligeiramente mais altas que o meio.

Coloque no forno pré-aquecido e asse até que a pavlova fique firme e seca ao toque, de 1 a 1 1/2 horas. Desligue o forno sem remover a pavlova. Deixe no forno para esfriar por pelo menos 1 hora.

Despeje o creme de leite fresco em uma tigela grande. Bata em velocidade média-alta até formar picos moles. Adicione a casca de laranja e o extrato de baunilha; bata até combinar.