Coloque 36 biscoitos no processador de alimentos.

Se desejar decorar os trufas finalizados com migalhas de biscoito, descarte o recheio dos biscoitos restantes e coloque as cascas em um saco reutilizável pequeno. Esmague com um rolo e reserve até precisar.

Pulse os biscoitos no processador de alimentos até que se tornem migalhas finas. Adicione o cream cheese e o açúcar em pó; processe até que fique bem misturado. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Retire a mistura de biscoitos da geladeira e enrole em quarenta e oito bolinhas de 1 polegada. Coloque na assadeira preparada e leve à geladeira por 30 minutos.

Próximo ao fim do tempo de resfriamento, coloque os chocolates para derreter em uma tigela segura para microondas. Leve ao microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo, até derreter e ficar liso. Deixe descansar por 5 minutos.

Remova as bolinhas da geladeira e mergulhe, uma de cada vez, no chocolate derretido. Sacuda o excesso e coloque de volta na assadeira forrada. Polvilhe migalhas de biscoitos reservadas e/ou granulados sobre as trufas enquanto o chocolate ainda estiver úmido.