Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Pincele as metades dos pimentões com spray de cozinha; coloque em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até ficarem levemente macios, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione 3 cebolinhas e alho; cozinhe e mexa até ficar perfumado, 2 a 3 minutos. Adicione frango, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e cominho; cozinhe até que o frango não esteja mais rosa no centro e os sucos saiam claros, 4 a 5 minutos.

Adicione o caldo de galinha e o orzo; deixe ferver até que o orzo esteja cozido, mas firme ao dente, e o caldo seja absorvido, cerca de 11 minutos. Coloque a mistura de frango e orzo nos pimentões; polvilhe com queijo parmesão.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta, cerca de 7 minutos.