Reúna todos os ingredientes.

Bata 1 xícara de farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela. Misture a água e a manteiga amolecida até incorporar bem. Deixe descansar até aparecerem bolhas, cerca de 15 minutos.

Adicione o sal, depois vá adicionando gradualmente 2 1/2 xícaras de farinha até que a massa forme uma bola.

Sove a massa até ficar lisa e elástica, adicionando farinha se necessário, aproximadamente 8 minutos.

Divida a massa em 6 partes. Deixe descansar por alguns minutos.

Enrole cada pedaço em uma corda de 15 polegadas e forme os pretzels, colocando-os em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 220°C e unte uma assadeira.

Ferva 3 xícaras de água, adicione o bicarbonato de sódio e retire do fogo.

Mergulhe os pretzels na água com bicarbonato por 45 segundos cada, virando na metade do tempo.