Pré-aqueça o forno a 400°F (205°C). Unte o interior de uma forma de aro removível de 8 polegadas e polvilhe levemente com amido de milho.

Bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes, certificando-se de que não haja contaminação por gordura ou gema. Misture o cremor tártaro, o açúcar branco e o amido de milho; incorpore gradualmente às claras em neve. Polvilhe o vinagre e dobre suavemente.

Coloque o merengue na forma preparada, espalhando até as bordas e deixando uma leve depressão no centro. Asse a 250°F (120°C) por 75–90 minutos, depois deixe esfriar com a porta do forno entreaberta por mais 15 minutos.

Bata o creme com extrato de baunilha e açúcar de confeiteiro até ficar grosso e firme, depois espalhe sobre o merengue resfriado.