Reúna todos os ingredientes.

Amasse 1 xícara de pêssegos picados no fundo de uma panela grande. Adicione os pêssegos restantes e coloque a panela em fogo médio-baixo.

Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até que os pêssegos se tornem líquidos com alguns pedaços de pêssego restantes, cerca de 20 minutos.

Despeje os pêssegos cozidos em uma tigela, depois meça 6 xícaras de pêssegos de volta na panela. Adicione o açúcar e leve para ferver em fogo médio.

Aos poucos, mexa a pectina seca; ferva por 1 minuto.

Retire do fogo e embale a geleia em potes quentes e esterilizados, enchendo até 1/4 de polegada do topo. Passe uma faca limpa ou uma espátula fina ao redor do interior dos potes para remover bolhas de ar. Limpe as bordas com um pano de papel úmido para remover qualquer resíduo.

Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água. Leve para ferver e abaixe os potes a 2 polegadas de distância na água fervente usando um suporte. Despeje mais água fervente para cobrir os potes em pelo menos 1 polegada. Deixe ferver, cubra e processe por 10 minutos.