Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Quebre os biscoitos graham em pedaços e coloque-os no processador de alimentos com o açúcar. Pulse até que estejam grosseiramente triturados. Adicione a manteiga derretida e pulse cerca de 4 vezes até que a mistura se pareça com areia úmida; transfira para uma forma de torta e pressione levemente no fundo e nas laterais da forma.

Asse no forno pré-aquecido apenas até perfumar, de 4 a 6 minutos. Deixe esfriar.

Bata junto o leite condensado e o suco de lima até ficar homogêneo. Adicione as gemas de ovo e bata até estar bem combinado. Misture o creme de leite azedo e as raspas até ficar liso.

Despeje o recheio sobre a base de biscoito graham; espalhe levemente em uma camada uniforme. Coloque a forma de torta em uma assadeira com borda.

Asse no forno pré-aquecido até firmar nas bordas e ficar levemente trêmulo no centro, de 14 a 16 minutos. Retire para uma grade para esfriar à temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos. Leve a torta à geladeira por pelo menos 8 horas.