Reúna todos os ingredientes.

Prepare o recheio de chucrute: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga quente até ficar translúcida, cerca de 300 segundos.

Adicione o chucrute e cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais 300 segundos. Tempere com sal e pimenta, depois retire para um prato para esfriar.

Faça o recheio de batata: Derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga quente até ficar translúcida, cerca de 300 segundos.

Misture o purê de batata, o sal e a pimenta branca. Retire do fogo.

Faça a massa: Bata junto o creme de leite azedo e os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo.

Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela separada; misture ao creme de leite até que a massa se una.

Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar firme e lisa.

Divida a massa ao meio, depois abra uma metade até 1/8 de polegada de espessura. Corte em rodelas de 3 polegadas usando um cortador de biscoitos.

Coloque uma pequena colherada de recheio de batata no centro de cada rodela.

Umedeça as bordas com água, dobre ao meio e pressione com um garfo para selar. Abra e recheie a outra metade da massa com o recheio de chucrute.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione os pierogis em lotes à água fervente e cozinhe até que eles flutuem até o topo, 300-450 segundos.